Baklava tarifi

 YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN

Yufka
Sigara Böreği tarifi

Meba Siğara Böreği.

Bu börek emsallerine göre çok daha kaliteli, çok daha leziz ve çıtır çıtır bir siğara böreğidir.

Neden çok daha kaliteli ?

Çünkü Türkiyede çok kalın yufkalar üretilmekte ve hamur ağırlıklı olan bu yufkalardan siğara böreği yaptığınızda kalın bir hamurumsu tat damağınızda kalmaktadır.

Oysa meba ürünleri incecik yufkası ile kızarırken hem çabuk kızarır hem de çıtır çıtır olur.

Deneyin kalite farkını siz de görün.

Tarif :

Derince bir kapta peyniri çatalla İyice ezin. Kıyılmış maydanozla tereotu ekleyin. Karıştırın. Sonra yumur­taları katın. Hepsini harmanlayarak tekrar karıştırın. Pey­nirlerin mümkün olduğu kadar iyi ezilmesine, büyük parça­lar halinde kalmamasına dikkat edin. Sonra Meba yufkaları dör­de katlayın. Eşit büyüklükte üçgen şeklinde parçalara ke­sin. Bunları teker teker alın. Geniş kısmına hazırladığınız içten biraz koyun. Kenarlarını için üstüne katladıktan son­ra, yukarı doğru rulo gibi sarın, ince uca biraz su sürün ve böreğe yapışmasını sağlayın. Bütün parçaları bu şekilde hazırlayıp kızgın bol yağda 2-3 dakika kızartın ve soğut­madan servis yapın.

Su Böreği tarifi

Meba Su Böreği Yufkası

Meba su böreği yufkası sizlere harika tatlar sunuyor.

Pastanelerden alıp zevkle yediğiniz su böreklerini artık evinizde yapabilirsiniz.Üstelik çok masraflı ve pahalı olmadan.Pastane masrafına göre çok daha ucuz bir maliyetle ve istediğiniz kalitede su böreğini yapmanın keyfini yaşayacaksınız.

Kendi ustanız kendiniz olacaksınız. Ve yaptığınız su böreğinden büyük bir zevk alacaksınız.

Üstelikte çok aşırı paralar vermeden.

Hem emeğiniz sinecek, zevk alacaksınız. Hem de paranızın büyük bölümü cebinizde kalacak.

Su Böreği Yapımı için  Malzeme:

6 Ad Meba Su Böreği Yufkası  500 Gr Beyaz Peynir                                250 Gr  Sıvı Yağ   3 Ad Yumurta  1 Demet Maydanoz

Su Böreği Tarifi

Bir tencerede su kaynatılır ve içine az miktarda tuz ve sıvı yağ ilave edilir.Diğer bir tencerede soğuk su hazırlanır.Hazır olan börek tepsisinin tabanı yağlanır ve 1 Adet Meba Su Böreği yufkası tepsiye serilir ve üzerine sıvı yağ sürülür.2.Yufka delikli bir kepçe yardımı ile sıcak su kazanına batırılır ve çıkarılıp soğuk su kazanına batırılır.Soğuk sudan çıktıktan sonra sular süzülür ve  yufka tepsiye serilir.Üzerine yağ sürülür.3.Yufka da da aynı işlem yapılır.Üzerine daha önceden hazırlanmış maydanoz karışımlı peynir konur.4.ve 5.inci Yufkalarda aynı şekilde sıcak su, soğuk su işlemi yapılıp tepsiye konur.Arzu ederseniz 6.Yufkayı da aynı işlemden geçirdikten sonra üzeri yağlanır ve e tepsinin üzerine MEBA BAKLAVALIK YUFKADAN 5 KAT en üste serilir .ve yağlandıktan sonra yumurta sürülür.İsteğe göre dilimlenir ve 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Pişme işlemi bittikten sonra biraz soğumaya bırakılır ve servis yapılır.AFİYET OLSUN.

 

 

 

 

Tarhana Çorbası

 MARAŞ TARHANA ÇORBASI

Her ilin güzel yemekleri mutlaka var.Ve her ilin bir birine benzeyen ve birbirlerinden etkilenen yemekleri var.

Ama öyle bir çorba varki bunun yapımı, tadı , Dünyada başka bir yerde yok.

MARAŞ TARHANA ÇORBASI

Çünkü tarhana Maraş ta kendi özel usulleri ile yapılır.

Ve eşi ve benzeri olmayan bu çorbanın tadı da bir başka olur.

Sadece MARAŞIN ÇORBASINI tanıtmak ve yemek zevkine düşkün insanlara tanıtılmayan ve bir köşede kalmış bu lezzeti tanıtmak istedik.

Kahramanmaraş Tarhanası:
Kahramanmaraşlılar'ın vazgeçemedikleri yiyeceklerinin başında gelir.
Hem kuru hemde ıslatılarak yenilir, kemik suyu ile ıslatılmış tarhana'nın hayal edilemez kadar tadı vardır. Çorbası meşhurdur.

Tarhana Tarifi:
Yapımı ise büyük mahsere kazanlarında pişirilir. Temizlenen dövmeler pişirme esnasında kuvvetli bir kişi tarafından ağaçtan yapılı "Tarhana küreği" ile sürekli karıştırılır. Pişirilen aş, bezler üzerine çekilerek soğutulur. Büyük leğenlerde yoğrularak üzerine davaryoğurdu ilave edilir. Yoğurtla iyice yoğrulan tarhana, çukurluk bir yerdeki bez üzerine taşınır. Üzeri iyice kapatılır. Birgün dinlendirilir. Komşu ve akraba kadınları toplanarak sabah erkenden dam başındaki "çiğ"Ierin üzerine el maharetleri ile sererler. Serildiği günün akşamı "Tarhana Firiği" hazır olur. Birgün sonrada tamamen kurur. Toplanarak özel olarak yapılan bidonlarda saklanır. Kahramanmaraş'a özel geleneksel yiyeceklerden birisi olan "tarhana" bugün bir ev üretimi zahire olmaktan öteye gitmiş ve önemli bir sektör haline gelmiştir.

Tarhana firiği, ceviz, badem içi veya taze antepfıstığı ile birlikte çerez olarak yenilir. Komşulara, akrabalara, tarhana sevenlere ikram edilmesi bir gelenektir.

Malzemesi: Dövme, davar (keçi) yoğurdu, kekik, tuz.

Günün Böreği

GÜNÜN BÖREĞİ:

FIRINDA PATETESLİ BÖREK

MALZEMELER

  • 3 adet Meba yufka
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 kaşık yoğurt
  • 1 yumurta sarısı, susam (üzeri için)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (ayçiçek yağı)

İÇ MALZEME

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet soğan
  • Tuz, karabiber, pulbiber, maydonoz, arzu edilirse reyhan
  • 2 kaşık sıvı yağ

TARİF

  1. Patatesleri soyup bir iki parçaya ayırın ve tuz ilave ettiğiniz suda haşlayın. Haşlanan patetesleri çatalla ezin.
  2. Soğanın kabuğunu soyup rendeleyin. Tavaya aldığınız 2 kaşık yağda soğanları kavurun.
  3. Patates, biber, maydonoz  ve tuzunu ilave edip iç harcı hazırlayın.
  4. Yufkayı mutfak tegahının üzerine serin.  Yoğurt , süt ve sıvıyağ karışımından yufkanın üzerine yayın. Yufkayı ikiye katlayıp patatesli harcı uzunlamasına yayın ve rulo şeklinde sarın.
  5. Sarmış olduğunuz börekleri 4 parmak kalınlığında kesip tepsiye dizin. ÜZerine yumurta sarılarını sürüp susam serpin. diğer iki yufka içinde aynı işlemi yapın.
  6. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında pişirin.
Meba Mantı tarifi
Meba  Mantı tarifi için Malzemeler :
  • 500 gr Meba Mantı 
  • 750 gr yoğurt sosu
  • 2 çorba kaşığı
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Hazır Meba  Mantı yemeğinin hazırlanışı:

Bir tencereye 8-10 su bardağı su koyun, 1 çorba kaşığı tuz katın. Suyu bir taşım kaynatın. Su kaynayınca Meba mantıları 3-4 parti halinde, her defasında yaklaşık 2 su bardağı dolusu mantı olacak kadar, kaynar suya atıp, hafif diri kalacak biçimde 10-12 dakika haşlayın.Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın. Sıcak olarak bir kenarda bekletin. Yoğurt sosunu küçük bir tencereye koyun. Bu tencereyi rahatça alabilecek büyüklükte bir başka tencereye ise yarıya kadar kaynar su koyun. Yoğurt sosunun bulunduğu tencereyi, büyük olanın içine oturtup, ağır ateşte yoğurt sosunu ılındırın. Mantıları önceden ısıtılmış çukur tabaklara aktarın. Üzerlerine ılık yoğurt sosunu Pökün. Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kaşığı margarini eritin. Yağ kızınca kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırın. Biberli yağı yoğurt sosunun üzerine gezdirip, mantıyı sıcak olarak servis yapın.

Yufka

ÇAY DEMLEME KONUSUNDA BİLGİLER:

  • Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli.
  • Çay iyi su ile yapılır.
    • Kireçli, madenli, klorlu su ile çay olmaz
    • Çayın suyu mutlaka yumuşak huylu, kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalı.
  • Porselen demlik tercih edilmeli.
    • Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay olmaz.
  • Demlik önceden ısıtılmalı.
  • Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı.
  • Su tam kaynama noktasında iken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır.
    • Demliğe aktarılırken, kaynamanın durması, 100 C'den birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir.
  • Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdır.
  • Demleme esnasında demliğin üzerine temiz bir bez konulmalıdır.
  • Demliğin ağzı alüminyum folyo ile huni şeklinde kapatılmalıdır.
  • Demleme esnasında demlik katti surette sallanmamalıdır.
  • Çayın demlenme süresi yabancı çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarında 10-15 dakika olmalıdır.
    • Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 20-25 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15 dakikayı aşmamalıdır.
  • Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrılmalıdır. Dem porselen bir kaba aktarılmalıdır. 
  • Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir.
Yufka
Yufka

MEBA BAKLAVALIK YUFKA İLE SİĞARA BÖREĞİ TARİFİ (1)

Malzemeler

6-8 adet Meba Baklavalık yufka
2 orta boy patates
3 yemek kaşığı tereyağ
1/2 demet maydanoz
1 küçük boy soğan
1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı nane, tuz, karabiber, biraz kimyon.

Hazırlanışı:

1- Patatesleri haşlıyoruz. Ezici yardımıyla ya da çatalla eziyoruz. Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında çeviriyoruz.
2- Ezilmiş patatesin içine soğanı ince kesilmiş maydanozu, baharatları ekliyoruz. KArıştırıyoruz.
3- Baklavalık yufkayı istediğiniz incelikte kesiyoruz. çok uzun olmayacak şekilde bölelim. Ucuna malzemeyi koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Tek fark uçlarını kapatmıyoruz. Açık oluyor. Yağlı kağıda birbirlerine bitiştirerek sıralıyoruz.
4- Diğer tarafta tereyağını tavada eritiyoruz. Böreklerin üstüne kaşık yardımıyla döküp üstüne çörek otu serpiyoruz. Önceden ısınmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT’2: Her iki börek içinde eğer kıtır olmasını istiyorsanız üstünü açık dinlendirin, eğer yumşak olsun istiyorsanız nemli bir bez örtüp 5 dakika dinlendirin.

MEBA BAKLAVALIK YUFKADAN BÖREK TARİFİ  (2)

Malzemeler:

8-10 adet Meba Baklavalık yufka
1 demet ıspanak
1 orta boy haşlanmış patates
1 küçük soğan
Tuz, karabiber
1 su bardağı soda
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın akı
1 yumurta sarısı, susam

Hazırlanışı:

1- Ispanakları bol sirkeli suyla yıkıyoruz. Sirkeli su toprağın aşağıya inmesini sağlıyor. Yıkanan ıspanakları ince ince doğruyoruz. Bir geniş kaba alıp tuzla ovuyoruz. Ispanağın hacmi yarısından az bir görüntü kazanmalı.
2- Haşlanmış patatesi ezip ıspanaklara ekliyoruz. SOğanı zeytinyağında çevirip ekliyoruz. Baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
3- Soda, yumurta akı ve sıvı yağı karıştırıp çırpıyoruz.
4- Yağlı kağıt serili tepsinin üstüne Meba Baklavalık yufkayı seriyoruz. Üstüne 1-2 kaşık sıvı karışımdan döküp her yere yayıyoruz. Yeniden üstüne Meba  Baklavalık yufka koyuyoruz. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz. Üstüne ıspanaklı harcın yarısını yayıyoruz. Yeniden yufkalara aynı işlemi uyguluyoruz 3-4 yufkadan sonra yine iç ekleyip yine yufka koyuyoruz. En üste yumustanın sarısını sürüp üstüne susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

Yufka

Kahramanmaraş Biberi::

 Kahramanmaraş Kırmızı Biberi çok meşhurdur. Türkiye'nin her tarafında aranılan özelliklere sahiptir. İlin iklim yapısı, arazi yapısı, bol soğuk su kaynaklarının olmasından dolayı Türkiye'nin en iyi kırmızı acı biberi burada yetiştirilir. İlimiz, Türkiye tüketiminin %45'ini karşılamaktadır, acı kırmızı Kahramanmaraş biberi başta rengi olmak üzere aroması ve acılık oranı ile dünyanın en kaliteli ve aranan biberi durumundadır. Kırmızı biber baharat olmasının yanısıra beslenmede de son derece önemli bir gıda maddesidir.

Kahramanmaraş ilinde çok uzun yıllardan bu yana acı kırmızı biber üretimi yapılmaktadır. İlimizde mevcut 62 adet işletme mevcuttur. Çevre köy ve kasabalarımızdaki işletme sayıları da eklendiğinde bu rakamın 200 civarında olduğu tahmin edilmektedir. Bölgemizde yıllık olarak çiftçilerin kurutarak bu atölyelere sattıkları biber ortalama 18 bin ton’ dur

Türkiye'nin her tarafında aranılan özelliklere sahiptir İlin iklim yapısı, arazi yapısı, bol soğuk su kaynaklarının olmasından dolayı Türkiye'nin en iyi kırmızı acı biberi burada yetiştirilir. İlimiz, Türkiye tüketiminin %45'ini karşılamaktadır, acı kırmızı Kahramanmaraş biberi başta rengi olmak üzere aroması ve acılık oranı ile dünyanın en kaliteli ve aranan biberi durumundadır. Kırmızı biber baharat olmasının yanısıra beslenmede de son derece önemli bir gıda maddesidir
 

Pul Biber

Kırmızı Biber

Toz Biber

 MARAŞ BİBERİNDEN SÜPER AĞRI KESİCİ

Amerikalılar, manşeyi Kahramanmaraş olan acı kırmızı biberin içindeki kapsaisin maddesinden yeni bir ağrı kesici keşfettiler.


Amerikalı Bilim Adamları, Kahramanmaraş Acı Kırmızı Biberin İçindeki 'Kapsaisin' Maddesini Kullanarak Çok Etkili Yeni Bir Ağrı Kesici Ürettiler.

Amerikalı bilim adamları, acı kırmızıbiberimizin içindeki "kapsaisin" maddesini kullanarak çok etkili yeni bir ağrı kesici ürettiler.

Doğum sancılarından diş operasyonlarına kadar birçok alanda kullanılabilecek ilaç, ağrıyı tam olarak keserken hareket ve dokunma kabiliyetini de etkilemiyor.

Bugüne dek lokal anestezi işlemlerinde kullanılan "lidokain" ile kombine edilen ve "biber gazı" spreylerinin içinde de bulunan "kapsaisin"den elde edilen ilacın, kronik ağrıları bulunan hastaların günlük hayatlarını da "normal" sürdürmelerine yardımcı olacağı belirtildi. Dr. Story Landis, hastanın "uyuşturmadan" acısını kesen yeni ilaç için "Düşünme, dikkat, koordinasyon ve sinir sisteminin diğer önemli işlevlerini sekteye uğratmadan patolojik ağrıyı yok ediyor" dedi. Diğer uzmanlar da bu yöntemin genel anesteziyi gereksiz kılabileceğini ve birçok ameliyatta hastaların uyanık kalabileceğini söyledi. Şu anda enjeksiyon yöntemiyle uygulanan ilaç, yakında hap şekline de getirilebilir. İlacın şimdilik en büyük sorunu, enjeksiyon anında verdiği yanma hissi ve etki süresi de kısa vadeli olarak acı tadı verdiği için kırmızı biber kapsaisini maddesi ne başka bir maddede ekleyerek acımtırak yerine tatlandırılmış ağrı kesici hapı piyasaya yakında sürülecek.

Uzmanlar Maraş biberin birçok hastalığa iyi geldiğini yapılan testlerde acı biberin diğer hastalıklara da ne gibi tepki vereceği konusunda çalışmalar yapmakta…
   


Yufka,baklava,börek tarifi

Meba ;Yufka ve Mantı üretimi Kahramanmaraş'ta yapılmaktadır.

"SİZİN SAĞLIĞINIZ  BİZİM İÇİN ÖNEMLİDİR" Sloğanı ile titiz bir üretim yapan firmamız ISO 22000:2005  ve TS EN ISO 9001:2000 Uluslar arası kalite ve Hijyen Belgelidir.Ürünlerimiz imalatın her aşamasında titiz kalite kontrolden geçmektedir.

Hedefimiz ;dondurma şehri olan Kahramanmaraşın Baklava yapımında ve Baklavalık yufkada da Türkiye markası olmak.            Ve Kahramanmaraş'ın baklava ustalığını ve damak tadını Tüm Türkiye insanına ulaştırmak ve bu kaliteyi  onların hizmetine sunmak.                                                                                    Kahramanmaraşlı; Dondurmanın en iyisini asırlarca  kendine has usullerle imal etti.Kendine özel  sütü, sahlepi ve pişirip kıvama getirmesi ile markalaşma yolunda Türkiyede haklı yerini aldı.                                                                                                  Baklavanın da en iyisini yapan ,kendi topraklarında yetiştirilen fıstıktan Fıstık ezmesi ve Baklava yapımı ile çok önemli bir yere sahip olan Kahramanmaraş'ın Baklavalık Yufkasını da Ülke insanına sunmak bizim görevimiz oldu.                                                Bu kaliteyi ve bu tadı  tüm ülke insanı tadacak.                                    Bu misyonu kendimize bir vazife kabul ederek gece ve gündüz demeden çalışıp bu ürünü ve bu markayı Türkiye'nin her köşesine taşımak bizim birinci vazifemiz oldu.                                                  Meba ürünleri kalite demek                                                                 Meba ürünleri hijyen demek                                                                Meba ürünleri makul fiat demek.                                                             Gece ve gündüz demeden  ürün sevkiyatını satıcıya ulaştırmak demek.                                                                                                                  Meba ürünlerini kalite,lezzet,hijyen ve fiat olarak gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz.

Oğuz Bağrıaçık                                                                                          Yön Kurulu Başkanı

Yufka

Maraş'tan Bir Haber Geldi, Dediler ki...

 
O hüzünlü türküyü çocukken bizim evimizde Aşık Mahzuni'nin sazından dinlerken üzülürdüm: "Maraş'tan bir haber geldi. Dediler ki Merik ölmüş!.." Çocuk aklı işte. Ölüm benim için hüzün demek, sonbahar demek! Hemen hüzünlenmeyin canım. Hayır efendim, hayır! Bu kez kötü haber yok, iyi haber var. O haber de şudur efendim: İstanbul'da yaşayanlar Gaziantep, Adana, Şanlıurfa yemek kültüründen sonra Kahramanmaraş mutfağı ile tanışacak. Etiler'deki Mado yöresel yemekleri sunacak. Yani Ökkeşler'in yemek savaşı olacak. Eh ne diyelim ki... Birinin ön adı Kahraman, ötekisin adı ise Gazi! Diyeceğim şudur: Antep'in baklavası varsa... Maraş'ın baklavası da var, dondurması da var... Dahası da şudur: Maraş'ın yemekleri tam gurmeler içindir. Ökkeşler alınmasın ama Antep yemekleri, Maraş'ın yemekleri yanında sefer tası yemeği olur! Benim bu sözüme Anteplilerin cevabı hazırdır: "Hadi de get oradan. Apır sapır konuşma!"
Ben de derim ki: "Kele; hele bizi bir dinle Entepli ağam!.."

İÇLİ KÖFTENİN BÜYÜSÜ
Çocuktum... Maraş'ın ilçesi o yemyeşil Afşın Dağları tepeleri üzüm bağları ile doluydu. Canım annem Ayşe Hatun Sultan, kırmızı ve beyaz üzümleri birbirinden ayırır, sonra beyaz üzümleri teknenin içinden ayakları ile çiğnerdi. Bir kazanda toplanıp ezilen üzümlerin üstten suyu alınır, hafif kaynatılırken içine biraz da un kadar çırpa çırpa kaynatırdı. Daha önce bir ipe dizilmiş kuru cevizler tek tek kazanın içine sarkıtılır, sonra da gergin iplere asılarak kurutulurdu. Kırmızı üzümde ise aynı işlem yapılır ama içine ayrıca nişasta konulurdu. Ayrıca evdeki çarşafların üstüne artık o pekmezleri inceden sürer ve kuruturdu. Buna 'bestik' derdik ve içine ceviz koyarak yerdik. Şu ev baklavasına gelince... Bütün sihri içine konulan hamurun inanılmaz ince ve çok katlı olmasıydı. Şıranın verilme zamanı da önemliydi. Şimdi yemeklere geçelim... Elbette dünyanın belki de en acı, ama en lezzetli yemeklerinin içindeki lezzet sihri olan kırmızı pul biberin vatanı Maraş'tır. Şimdi gelelim yemeklere: Çiğ köftenin eti mermer üzerinde tahta tokaç ile dövülür ve asla su kullanılmaz. Güzin Teyzem çiğ köfteyi yoğururken alnından düşen ter damlaları için "Bu, köftenin su hakkı," derdi. İçli köftenin büyüsü ise şu: Tereyağ donmuş halde köftenin içine konulur. Köfte suda kaynatılıp sıcak halde servis yapılır. Hele domatesli kebabı var ki, yerken suyuna aman dikkat!

ANACIĞIM BEĞENMEZSE YANDIN!
Sarmalar ve dolmalar, bamya, et kabağı... Kış için hazırlanan kavurmalar... Küçük lahmacunlar, ama illa da üzeri kapalı pideler. Elbette yemek öncesi tarhana çorbası vardır ki tek itirazım da bunadır. Sevmem. Sofraya her geldiğinde isyan ederim: "Tarhana tartar, karnımı yırtar, ana beni kurtar!" diye bağırırım. Benim favori çorbam ayak paçadır. Kelle paça da harika yapılır. Hatta mumbar özel tavsiyemdir. Mado lokantası açılınca bir Maraşlı ve biraz da gurme olarak denetlemeye anamı da alıp gideceğim. Sevgili Atilla Kambur'a bir hatırlatma yapayım: Anamı Üsküdar'daki Kanaat Lokantası'na götürdüm. Etli yemek istedim. Annem yemeğin tadına baktı, garsona "Evladım bunun adı nedir?" dedi. Garson "Biz buna Elbasan tavası deriz," dedi. Anam sinirlendi: "Biz buna Elbistan tavası deriz," dedi. Garson gülümsedi: "Doğrusu o, ama herkes bunu böyle biliyor," dedi. Sevgili Atilla, Mado'ya anacağımla geleceğim ve ona doğduğu kasabanın yemeği Elbistan tavasını ikram edeceğim. Anacağım beğenmezse yandın Atilla hemşehrim!..

Yufka

 

Talaş Böreği

 
Mutfak: Türk
 
Zorluk:
 

 
Türü: Hamur İşleri
 
Süre:
 

 


 

Malzemeler

12 Adet MEBA Baklava yufkası                                               1 küçük havuç                                                                            1/2  kg koyun eti
1 paket margarin
1 küçük kutu konserve bezelye
2 baş soğan
1 demet maydanoz
2 domates (veya 1 tatlı kaşığı domates salçası)
tuz, karabiber
 


Hazırlanışı
Doğranmış soğanları 3 kaşık margarinde öldürün. Fındık büyüklüğünde doğranmış ete katın. Et, suyunu salıp çeksin. Kabuksuz, çekirdeksiz domatesi kıyıp 20 dakika sonra ete katın. Biraz karıştırın. Az su koyup pişirin. Etin pişmesine yakın rende havucu, yıkanmış konserve bezelyeyi, iyice kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Etler iyice pişince soğumaya alın. Margarinin geri kalanını eritin, o da soğusun. MEBA Baklavalık Yufkaları üstüste koyup, tam kenarından bir bıçakla kesin. Yufkanın birini alıp, erimiş yağla, fırça yardımıyla güzelce yağlayın. Bir yufka koyun üzerine, onu da yağlayın. Iki yandan katlayın, uçlar birbirinin üzerine 2-3 parmak binip dikdörtgen olsun. Soğuyan içten alın, uç tarafa koyup muska gibi katlayarak sarın. Yağlı tepsiye koyun, üzerlerini yağlayın. Orta derecede ısıtılmış fırında kızarıp kabarınca servis yapın.
Afiyet olsun!

 

Baklavalık Yufka tarifi

Meba Baklavalık Yufka.

Meba baklavalık yufka ile evinizde her türlü tatlıyı ve her türlü böreği  yapabileceğiniz yufkayı sizler için üretti.İster Baklava yapın , ister burma tatlı yapın, ister su böreğinin içinde ve üstünde bu yufkayı kullanın, ister muska börek yapın, isterseniz hem tatlı çeşidinde hem de börek çeşidinde gönül rahatlığı ile kullanın.

45x35 ebadındaki yufkaların her bir ağırlığı 18-20 gram gelmektedir.

O kadar ince açılıyor ki yufka, altından en küçük yazılar dahi okunabiliyor.

Kullanılan Baklavalık unun kalitesi ve buğday nişastası ile ayrı bir damak lezzeti katıyor.

İster Baklava, Börek yapın.İster kıvrım tatlı yapın.

 

BAKLAVA MALZEMELERİ:
800 Gram MEBA Baklavalık Yufka
250-300 Gram Antep Fıstığı(Ceviz de tercih edilebilir)
400-450 Gram Tereyağ(Tercihe göre  margarin)
 
ŞERBET MALZEMESİ:
 
5 Su Bardağı Toz Şeker
4 Su Bardağı Su
1/3 Limon
 
BAKLAVA TARİFİ:
Baklava tepsisinin tabanı  yağlanır.Meba Yufka tepsiye sırayla dizilir .Her 3 yaprak tepsiye konduktan sonra daha önce ılık bekletilen yağ yufkalara sürülür.Sonra diğer 3 yaprak Meba  Yufka tepsiye dizilir.Meba Yufka sayısı 20 olana kadar bu işleme devam edilir.İstediğimize göre ,Ceviz veya Antep Fıstığı üzerine serpilir.Daha sonra her seferde 3 yufka daha serilip yağlanır.Bu işlem bittikten sonra üzerine kalan yağ dökülürek sürülür ve istenen şekilde dilimlenerek önceden hazırlanmış 180-200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Pişirme tamamlandıktan sonra kısmen soğumaya bırakılır ve önceden hazırlanmış ılık şerbet üzerine dökülür.
İYİ GÜNLERİNİZDE YEMENİZ DİLEĞİ İLE….AFİYET OLSUN…..
Yufka,börek tarifi

Ispanaklı Börek - I

 
Mutfak: Türk
 
Zorluk:
 

 
Türü: Hamur İşleri
 
Süre:
 

 


 
Malzemeler
3 adet Meba Yufka
1/2 litre süt
75 gr margarin
300 gr ıspanak
1 küçük soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

Hazırlanışı
Yumurtayı çırparak süte karıştırın. Margarini eritin. Beyaz peyniri çatalla ezin. Çentilmiş soğanı ve dolma fıstığını hafifçe yağda pembeleştirin. Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın, kaynar suya batırıp, bir dakika haşlayarak çıkarın, iyice süzün. Dibi yağlanmış yapışmaz bir tepsiye veya tavaya MEBA Yufkanın birini yayın, üstüne yağ ve yumurtalı sütten kaşıkla bolca dökün, yufkaların orta yerine gelecek şekilde ıspanağı, soğanı, fıstık ve üzümü, ezilmiş peyniri düzgünce serpiştirin. Yine yumurtalı süt ve yağ gezdirerek yufka katlarını tamamlayın. Fırında veya ocakta alt üst ederek 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!

 
Ispanaklı Börek - I

 
Mutfak: Türk
 
Zorluk:
 

 
Türü: Hamur İşleri
 
Süre:
 

 


 
 


 
Ispanaklı Börek - I

 
Mutfak: Türk
 
Zorluk:
 

 
Türü: Hamur İşleri
 
Süre:  
 

 


 
 

 

Maraş Çöreği

MARAŞ ÇÖREĞİ

Dünyada bir eşi daha olmayan maraş çöreği kendi yöremize has bir çörektir.

Çay yanında misafire ikram edilir ve doyulmaz bir tadı vardır.

Maraş çöreği ;un, su, yağ ve üzerine atılan az miktardaki susam ve çörek otu ile ,kendine has yoğrulması , kendine has pişirilmesi ile muhreşem bir lezzet kaynağıdır.

Bir kez tadanların bir daha bırakmayacağı ve alışkanlık yapacak bir lezzet kaynağıdır.

Günün Olayı

Tarih : 25.10.2014


Bugüne Ait Kayıt Bulunmamaktadır.

Taksim Bilişim
-